غذا، مهم‌ترین بخش پذیرایی در هر مراسمی است. از عروسی و تولد گرفته تا ختم و دورهمی، کیفیت و نوع غذا می‌تواند تجربه مهمانان را کاملاً تحت‌تأثیر قرار دهد. اما بسیاری از افراد هنگام سفارش غذا برای مراسم، دچار اشتباهاتی می‌شوند که نتیجه‌اش نارضایتی مهمان‌ها، هدر رفتن هزینه یا حتی اختلال در روند برگزاری مراسم است.
در این مطلب، به ۱۰ اشتباه رایج در سفارش غذای مجالس اشاره می‌کنیم و راهکارهایی برای جلوگیری از آن‌ها ارائه می‌دهیم. اگر قصد دارید برای مراسمی غذا تهیه کنید، این راهنما را از دست ندهید.
۱. نداشتن برنامه‌ریزی قبلی و سفارش دقیقه نودی
یکی از بزرگ‌ترین اشتباهات، موکول کردن سفارش غذا به روزهای آخر است. تهیه غذای مجالس نیاز به زمان دارد؛ از آماده‌سازی مواد اولیه گرفته تا زمان‌بندی دقیق پخت و ارسال.
✅ راه‌حل: حداقل ۳ تا ۷ روز قبل از مراسم، با کترینگ هماهنگ کنید، به‌ویژه اگر مراسم بالای ۳۰ نفر دارید یا منوی خاصی مد نظرتان است.
۲. تخمین اشتباه تعداد مهمانان
برخی افراد برای احتیاط، بیش از حد غذا سفارش می‌دهند و برخی دیگر کمتر از مقدار لازم. این کار یا منجر به اسراف می‌شود یا شرمندگی مقابل مهمان‌ها را به همراه دارد.
✅ راه‌حل: همیشه ۵ تا ۱۰ درصد بیشتر از تعداد نهایی مهمانان غذا سفارش دهید. نه کمتر، نه خیلی بیشتر.
۳. انتخاب غذاهای نامناسب برای نوع مراسم
تهیه سبزی پلو با ماهی برای مراسم ترحیم یا فینگر فود برای عروسی رسمی، نمونه‌هایی از انتخاب نادرست منو هستند.
✅ راه‌حل: غذا را بر اساس نوع مراسم، سن مهمانان و زمان مراسم انتخاب کنید. مثلاً برای مراسم ختم، غذاهای ساده، رسمی و بی‌ادویه مناسب‌تر هستند. پیشنهاد می کنیم قبل از انتخاب غذا، منوهای مخصوص هر مراسم را در بانیان مجلس بررسی کنید. به عنوان مثال برای منوی غذای عروسی پیشنهاد ما انتخاب غذاهایی نظیر باقالی پلو با گوشت یا زرشک پلو در کنار انواع کباب است.
۴. توجه نکردن به نیازهای خاص مهمانان
بعضی مهمانان ممکن است گیاه‌خوار، کودک، سالمند یا دارای حساسیت غذایی باشند، اما در نظر گرفته نمی‌شوند.
✅ راه‌حل: حداقل ۱۰٪ منو را به گزینه‌های خاص مثل غذاهای بدون گوشت، سبک یا کودکان اختصاص دهید.
۵. انتخاب غذاهای سخت‌سرو یا نامناسب برای حمل
غذاهایی که نیاز به گرم کردن مجدد دارند یا بافتشان در حمل‌ونقل از بین می‌رود، انتخاب خوبی برای مراسم نیستند.
✅ راه‌حل: غذاهایی انتخاب کنید که در بسته‌بندی پرسی یا دیسی کیفیت خود را حفظ می‌کنند؛ مثل انواع چلوکباب، ته‌چین، باقالی‌پلو، خورشت قیمه یا ماکارونی.
۶. نادیده گرفتن شرایط محل برگزاری
مثلاً اگر مراسم در فضای باز باشد یا دسترسی آسان به برق یا گاز نباشد، برخی غذاها به مشکل می‌خورند.
✅ راه‌حل: منو را با توجه به محل مراسم انتخاب کنید. برای فضای باز، غذاهایی که نیاز به گرم‌کردن ندارند مناسب‌تر هستند.
۷. سفارش غذا از مجموعه‌های غیرتخصصی
خیلی‌ها به اشتباه از رستوران‌های عمومی برای مراسم غذا می‌گیرند، در حالی که کترینگ‌های تخصصی غذای مجالس تجربه و امکانات تخصصی‌تری دارند.
✅ راه‌حل: از کترینگ‌هایی سفارش دهید که در زمینه غذای مراسم تجربه دارند و نمونه‌کار واقعی ارائه می‌کنند و امکان تست غذا را برای شما فراهم می کنند.
۸. نداشتن هماهنگی در زمان تحویل
گاهی غذا دیر یا زودتر از موعد می‌رسد، و کیفیت غذا از بین می‌رود یا مراسم مختل می‌شود.
✅ راه‌حل: زمان تحویل را دقیق و با در نظر گرفتن زمان سرو تنظیم کنید. از مجموعه‌ای استفاده کنید که سابقه خوش‌قولی در ارسال سفارشات دارد.
۹. ناهماهنگی در چیدمان یا وسایل سرو
در مراسم بزرگ، نداشتن سفره، چاقو، چنگال یا ظروف کافی باعث دردسر بزرگی می‌شود.
✅ راه‌حل: اگر کترینگ این وسایل را تأمین نمی‌کند، حتماً خودتان از قبل برنامه‌ریزی کنید یا از خدمات جانبی استفاده کنید.
۱۰. نادیده گرفتن دسر، سالاد و نوشیدنی
تمرکز بیش از حد روی غذای اصلی و نادیده گرفتن موارد جانبی، باعث می‌شود مراسم ناقص به‌نظر برسد و رضایت مهمان کاهش پیدا کند.
✅ راه‌حل: یک منوی کامل شامل سالاد، دسر و نوشیدنی طراحی کنید. حتی نوشیدنی ساده مثل دوغ یا موکتیل در تولدها، تفاوت زیادی ایجاد می‌کند.
در مجموع سفارش غذای مجالس، فقط انتخاب چند مدل غذا نیست. این کار نیاز به برنامه‌ریزی، شناخت شرایط مراسم، و همکاری با یک مجموعه حرفه‌ای دارد. با دوری از اشتباهاتی که در این مقاله گفتیم، می‌توانید مراسمی بی‌دردسر و رضایت‌بخش برگزار کنید.
📌 اگر قصد دارید برای تولد، عروسی، ختم یا هر مراسم دیگری غذا سفارش دهید، پیشنهاد می‌کنیم از خدمات تخصصی ما در بانیان مجلس استفاده کنید و پیش از انتخاب منو با کارشناسان ما مشورت کنید.